Tarte aux Pommes Moelleuse de Grand-mère

Ingrédients:

Pour la Pâte :

Pour la Garniture :

750g de pommes (variété Cox Orange)
2 paquets de poudre à crème
0,5 litre (2 tasses) de jus de pomme (pour cuire les pommes et préparer la crème)

Pour la Crème :

Instructions:

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (350°F).
Préparez la Pâte :
- Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre, le beurre ramolli, la farine et la levure chimique pour faire la pâte.
- Versez la pâte dans un moule à charnière et faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne.
Préparez la Garniture :
- Évidez, pelez et faites cuire les pommes dans un peu de jus de pomme jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les sur une passoire.
- Portez à ébullition 1/2 litre de jus de pomme. Incorporez la poudre à crème comme indiqué sur l’emballage, en utilisant du jus de pomme au lieu de l’eau. Ajoutez les pommes cuites et portez le mélange à ébullition jusqu’à ce qu’il épaississe. La consistance devrait être collante.
- Versez le mélange pomme-crème sur la pâte pré-cuite, étalez-le uniformément et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Préparez le Dessus à la Crème :
- Séparez les blancs d’œufs. Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Mélangez les jaunes d’œufs, la crème aigre et le sucre. Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus.
- Étalez uniformément le dessus à la crème sur le gâteau partiellement cuit et continuez à cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Finalisez et Servez :
- Laissez la tarte reposer brièvement avec la porte du four légèrement entrouverte.
- Retirez-la du moule seulement lorsqu’elle a complètement refroidi.

Conseils:

Utilisez des variétés de pommes mûres et savoureuses comme la Cox Orange pour une tarte plus savoureuse.
Ajustez la quantité de sucre dans le dessus à la crème selon vos préférences de sucré.
Laisser la tarte refroidir complètement garantit qu’elle se fige correctement avant de la servir.