Ingrédients (pour 6 personnes):
- 180 g de foie gras mi-cuit
- 20 cl de crème liquide
- 5 toasts grillés
- Confit de figues
- Confit d’oignons
- Sel et poivre
Préparation:
- Coupez le foie gras en petits morceaux et placez-les dans une casserole. Ajoutez la crème liquide et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes afin de faire fondre le foie gras. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Faites griller les toasts, puis émiettez-les en morceaux.
- Préparez les verrines en commençant par une couche de confit de figues. Saupoudrez ensuite les miettes de toasts sur le dessus.
- Fouettez la crème au foie gras jusqu’à obtenir une mousse légère. Remplissez les verrines au tiers de leur hauteur à l’aide d’une poche à douille.
- Saupoudrez les verrines de nouvelles miettes de toasts et ajoutez une fine couche de confit d’oignons. Terminez par une couche de mousse de foie gras.
Note: Si vous avez des miettes de toasts supplémentaires, vous pouvez les saupoudrer sur le dessus de la mousse de foie gras pour une touche finale croustillante.
Les verrines au foie gras sont prêtes à être dégustées ! Servez-les bien fraîches en entrée ou en apéritif pour un moment gourmand et raffiné. Bon appétit !
