Ingrédients :
Pour la marinade :
- 2 livres (environ 900 grammes) de bifteck de flanc, coupé en fines tranches contre le grain
- 6 cuillères à soupe d’huile (utilisées en trois portions : pour la marinade, la cuisson du steak et la cuisson des légumes)
- 3 gousses d’ail hachées
- 1/2 pouce de gingembre haché
- Poivre noir concassé, selon le goût
- 3 cuillères à soupe d’amidon de maïs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée)
- 1 1/2 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à soupe d’assaisonnement tout usage
Pour la cuisson :
- 2 poivrons coupés en petits morceaux
- 1 gros oignon, coupé
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- Eau (environ 1/2 tasse)
Instructions :
- Mariner la viande : Dans un bol, mélanger les tranches de bifteck avec la moitié de l’huile, la moitié de l’ail, la moitié du gingembre, du poivre noir concassé, 1 1/2 cuillère à soupe d’amidon de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1/2 cuillère à soupe de miel et l’assaisonnement tout usage. Laisser mariner pendant 20 à 30 minutes.
- Faire sauter le steak : Dans une poêle à feu moyen, ajouter un tiers de l’huile et faire grésiller. Faire cuire les tranches de bifteck marinées pendant environ 2 minutes de chaque côté pour les saisir et les caraméliser. Transférer le bifteck cuit dans un bol pour arrêter la cuisson. Répéter jusqu’à ce que tout le bifteck soit cuit.
- Cuisson des légumes : Dans un wok à feu vif, ajouter le reste d’huile. Ajouter le reste d’ail, de gingembre, du poivre noir concassé et du sel, puis faire sauter pendant moins de 30 secondes. Ajouter les poivrons et les oignons, faire cuire selon votre préférence de croquant, environ 1 minute.
- Épaissir la sauce : Préparer un lisier en mélangeant le reste d’amidon de maïs, d’eau, de sauce soja, d’ail et de gingembre. Verser ce mélange dans le wok et remuer jusqu’à épaississement. Ajouter le bifteck cuit et mélanger.
- Servir : Retirer le wok du feu et servir la préparation avec du riz.
Conseils :
- Veillez à ne pas surcuire le bifteck pour conserver sa tendreté.
- Ajustez les temps de cuisson des légumes selon vos préférences de texture.
- Assurez-vous de laisser mariner la viande pour lui donner plus de saveur.
