Ingrédients :
- 1 kg 200 à 1 kg 500 de pommes de terre
- 300 g à 500 g de reblochon de Savoie AOP
- 200 g de poitrine de veau fumée à froid (pour les lardons)
- Quelques aromates (gousse d’ail, feuille de laurier, noix muscade, sel, poivre)
- 1 oignon
- 100 ml de crème liquide
Instructions :
- Couper finement la poitrine de veau en lardons.
- Dans une poêle chaude, saisir les lardons sans ajout de matière grasse.
- Après une minute, retourner les lardons et ajouter les oignons émincés.
- Faire revenir pendant deux minutes, puis incorporer 10 cl d’eau de cuisson des pommes de terre. Récupérer les sucs de cuisson.
- Une fois l’eau évaporée, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
- Assaisonner avec une cuillère à café de sel, mélanger et faire revenir pendant deux minutes.
- Transvaser le mélange dans un plat à gratin et arroser avec 15 cl de crème liquide infusée (ail, laurier, noix muscade, sel, poivre).
- Couper le reblochon en deux dans le sens de la largeur, puis en quatre par chaque tranche.
- Recouvrir les pommes de terre avec le reblochon, en alternant la croûte vers le haut et vers le bas.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, puis gratiner pendant 10 minutes sous le gril.
- Surveiller la cuisson, ajuster la température si nécessaire.
Conseils :
- Nettoyer le plan de travail avec du vinaigre après tout contact avec la viande crue.
- Congeler partiellement la poitrine de veau pour faciliter la découpe en lardons.
- Éplucher les pommes de terre chaudes pour une meilleure facilité.
- Personnaliser la coupe du reblochon selon les préférences (fines tranches, larges tranches, en entier).
- Ajuster la température du four si la fonction grill n’est pas disponible.
Cette recette délicieuse et réconfortante est prête à être appréciée avec modération !
