La soupe minestrone italienne est une soupe classique et copieuse composée d’une variété de légumes, de haricots et de pâtes. C’est une soupe polyvalente qui peut être préparée avec tous les légumes que vous avez sous la main, et c’est un excellent moyen d’utiliser les restes.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés, non égouttées
- 1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 1 paquet (10 onces) de pois congelés
- 1 paquet (10 onces) d’épinards congelés, hachés
- 1/2 tasse de petites pâtes (comme des ditalini ou de l’orzo)
- Sel et poivre au goût
- Parmesan râpé, pour servir
Instructions:
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Incorporez l’origan, le thym et les flocons de piment rouge. Faites cuire pendant 1 minute de plus.
- Ajoutez le bouillon de légumes, les tomates en dés, les haricots cannellini, les pois et les épinards dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez les pâtes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions de l’emballage.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Servez chaud avec du parmesan râpé sur le dessus.
Conseils:
- Pour une soupe plus épaisse, mixez une partie de la soupe dans un blender ou un robot culinaire avant de la remettre dans la casserole.
- Ajoutez d’autres légumes à votre soupe minestrone, comme des courgettes, des pommes de terre ou des haricots verts.
- Utilisez différents types de haricots, comme des haricots rouges, des haricots noirs ou des haricots pinto.
- Ajoutez un peu de pesto ou une cuillerée de ricotta dans chaque bol de soupe pour plus de saveur.
- La soupe minestrone peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
