Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 125 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 blancs d’œufs
Instructions
- Préchauffer le four à 200 degrés C. Beurrer et fariner un plat à soufflé de 15 cm de diamètre.
- Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs et 100 g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux. Incorporer le sucre vanillé.
- Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine et le sel. Fouetter jusqu’à ce que la farine soit dissoute.
- Verser lentement le mélange de lait dans le mélange de jaunes d’œufs, en fouettant constamment.
- Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et bouillonne. Retirer du feu.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus dans le mélange de crème pâtissière chaude.
- Verser la pâte dans le plat à soufflé préparé.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le soufflé soit doré et gonflé.
- Servir immédiatement.
Conseils
- Pour un soufflé plus parfumé, utilisez de la vanille pure.
- Pour un soufflé plus léger, utilisez des jaunes d’œufs à température ambiante.
- Ne laissez pas le soufflé cuire trop longtemps, sinon il tombera.
- Servez le soufflé immédiatement pour profiter de sa texture moelleuse et aérienne.
