Ingrédients :
Pour la Pâte Feuilletée :
- Beurre congelé
- Farine tout usage
- Sel
- Sucre
- Eau
Pour la Mélange d’Œufs :
- Œufs
- Sucre
Instructions :
- Couper le beurre congelé et le disposer uniformément sur du papier sulfurisé, l’envelopper pour former un rectangle d’environ 10 cm x 15 cm.
- Étaler le beurre à une épaisseur d’environ 3 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Appuyer fermement et répartir uniformément.
- Réfrigérer le beurre pendant 30 minutes.
- Couper le beurre refroidi en dés et le mélanger avec de la farine tout usage, du sel et du sucre, en utilisant vos doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à celle de la chapelure.
- Ajouter de l’eau et utiliser une spatule pour mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Pétrir avec les mains jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine visible.
- Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Sortir la pâte, la plier plusieurs fois et l’étaler en un rectangle de la même taille que le beurre.
- Placer le beurre sur la moitié de la pâte, la plier en deux et réfrigérer pendant encore 30 minutes.
- Répéter le processus d’étirement et de pliage deux fois de plus, en réfrigérant la pâte pendant 30 minutes entre chaque cycle.
- Préparer la mélange d’œufs en battant les œufs et le sucre. Couvrir avec du film transparent et réfrigérer pendant environ 1 heure jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
- Sortir la pâte, la couper en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, obtenant environ 12 portions.
- Placer la pâte dans des moules à tartelettes, en pressant le bord avec le pouce et en tournant le moule pour une couverture uniforme.
- Congeler pendant 10 minutes.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium (faites attention aux bords tranchants).
- Préchauffer le four à 210°C.
- Verser le mélange d’œufs dans les moules, les remplissant à environ 80%.
- Cuire au four préchauffé à la position moyenne pendant 23-25 minutes.
- Démouler les tartelettes après les avoir sorties du four et laissez-les refroidir sur une grille.
- Profiter des délicieuses couches de meringue. Malgré les étapes compliquées, le produit final en vaut la peine.
Conseils :
- Faites attention en manipulant le papier d’aluminium, car il peut être tranchant.
- Assurez-vous que la pâte est correctement réfrigérée entre les étapes de pliage pour obtenir les meilleures couches feuilletées.
- Utilisez la prudence et suivez les mesures de sécurité appropriées lors de la manipulation d’objets tranchants dans la cuisine.
- Malgré la complexité des étapes de la meringue, le produit final en vaut la peine.
