Direction l’Italie pour un poulet à la sauce chasseur. Le début de printemps sec a été une bénédiction pour la volaille.
Il ne reste plus qu’à en profiter avec cette recette… C’est un plat d’origine italienne, très appréciée chez nous depuis de nombreuses décennies.
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet
- 2 échalotes
- 250 g de champignons de Paris
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de fond de volaille
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Préparation:
- Épluchez et émincez les échalotes.
- Lavez et coupez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte.
- Faites revenir les échalotes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez les champignons, le vin blanc, le fond de volaille, le cognac, la feuille de laurier et la branche de thym.
- Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Servez chaud, accompagné de riz ou de pâtes.
Conseils:
- Pour un poulet encore plus savoureux, vous pouvez le faire mariner pendant quelques heures dans un mélange de vin blanc, d’huile d’olive, d’échalote, d’ail, de thym et de laurier.
- Si vous n’avez pas de cognac, vous pouvez le remplacer par du brandy ou du whisky.
- Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine diluée dans un peu d’eau froide.
Variantes:
- Pour un poulet sauté chasseur végétarien, vous pouvez remplacer le poulet par des légumes, comme des carottes, des courgettes ou des pommes de terre.
- Pour un poulet sauté chasseur plus gourmand, vous pouvez ajouter des lardons ou des saucisses fumées.
