Ingrédients:
- 160 g de farine à pain
- 40 g de farine tout usage
- 4 g de sel
- 20 g de sucre
- 2 g de levure sèche
- 12 g d’œufs entiers
- 90 g d’eau
- 10 g de beurre non salé
- 90 g de beurre non salé (pour le feuilletage)
(Crème custard)
- 2 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
- 15 g de farine tout usage
- 200 g de lait
- Gousse de vanille
(Garniture)
- Chocolat blanc
- Chocolat
- Fraises séchées
- Amandes hachées
Instructions:
- Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
- Ajouter les œufs et l’eau, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
- Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
- Préparer la crème custard en mélangeant les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et le lait dans une casserole. Chauffer à feu doux jusqu’à épaississement. Ajouter les graines de vanille.
- Abaisser la pâte en un rectangle et plier avec le beurre pour créer des couches.
- Étaler la crème custard sur la pâte et rouler en forme de croissant.
- Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Fondre le chocolat blanc et le chocolat, puis verser sur le croissant cuit.
- Garnir de fraises séchées et d’amandes hachées.
Conseils: N’hésitez pas à personnaliser la garniture selon vos goûts.
