Délicieux Croissant Roll au Chocolat et à la Crème Custard | Recette Passionnante d’un Ex-Panetier!

Ingrédients:

  • 160 g de farine à pain
  • 40 g de farine tout usage
  • 4 g de sel
  • 20 g de sucre
  • 2 g de levure sèche
  • 12 g d’œufs entiers
  • 90 g d’eau
  • 10 g de beurre non salé
  • 90 g de beurre non salé (pour le feuilletage)

(Crème custard)

  • 2 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre
  • 15 g de farine tout usage
  • 200 g de lait
  • Gousse de vanille

(Garniture)

  • Chocolat blanc
  • Chocolat
  • Fraises séchées
  • Amandes hachées

Instructions:

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
  2. Ajouter les œufs et l’eau, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
  4. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
  5. Préparer la crème custard en mélangeant les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et le lait dans une casserole. Chauffer à feu doux jusqu’à épaississement. Ajouter les graines de vanille.
  6. Abaisser la pâte en un rectangle et plier avec le beurre pour créer des couches.
  7. Étaler la crème custard sur la pâte et rouler en forme de croissant.
  8. Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
  9. Fondre le chocolat blanc et le chocolat, puis verser sur le croissant cuit.
  10. Garnir de fraises séchées et d’amandes hachées.

Conseils: N’hésitez pas à personnaliser la garniture selon vos goûts.

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