Mélanger 200g de dattes avec 160ml d’eau et porter à ébullition.
Laisser cuire pendant 5 minutes, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Préparation :
Peler et extraire le jus d’une orange.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs (6 œufs au total).
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Pâte à gâteau :
Dans un bol, battre 4 cuillères à soupe de miel avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange augmente de volume et s’éclaircisse.
Ajouter le cacao en poudre, la pâte de dattes, les amandes finement hachées, le bicarbonate de soude et la levure chimique au mélange de jaunes d’œufs. Bien mélanger.
Blancs d’œufs :
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics mous.
Ajouter le jus de citron et continuer à battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
Assemblage et Cuisson :
Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus à la pâte à gâteau.
Verser la pâte dans un moule à gâteau (de préférence 18-20 cm de hauteur).
Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes.
Sirop :
Préparer le sirop en mélangeant le jus d’1 orange avec 2 cuillères à soupe de miel. Faire bouillir et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.
Glacage au Chocolat :
Chauffer 150ml de crème à feu moyen et y faire fondre le chocolat pour préparer le glaçage.
Conseils :
Si vous n’aimez pas le miel, remplacez-le par votre édulcorant préféré.
Le jus d’orange peut être remplacé par du thé aux fruits ou de l’eau.
Les dattes peuvent être substituées par une purée épaisse de fruits comme l’abricot pour varier les saveurs.
N’hésitez pas à verser le sirop sur le gâteau cuit et à ajouter le glaçage au chocolat avant de servir pour un goût délicieux.
