La truffade est un plat traditionnel de l’Auvergne, à base de pommes de terre, d’ail et de tomme fraîche. C’est un plat rustique et réconfortant, qui est parfait pour un repas d’hiver.
Ingredients:
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de tomme fraîche de Cantal ou de Salers
- 2 à 3 gousses d’ail
- Huile d’olive ou d’arachide
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation:
- Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur.
- Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et faire revenir en les remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Retirer la poêle du feu et répartir les pommes de terre dans un plat allant au four.
- Couper la tomme en lamelles et la répartir sur les pommes de terre.
- Enfourner à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la tomme soit fondue et dorée.
- Servir immédiatement, parsemé de persil ciselé.
Conseils:
- Pour un plat plus gourmand, vous pouvez ajouter du jambon de pays à la truffade.
- Si vous n’avez pas de tomme fraîche, vous pouvez utiliser du fromage râpé, comme du Cantal ou du Salers.
- Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la tomme par du fromage végétal.
