1,5 kg de tomates cerises (ou grosses tomates, coupées en deux ou en quartiers)
1 gros oignon rouge
3 petits poivrons doux ou 1 à 2 gros (pépins et parties dures enlevés)
1 tête entière d’ail (8 à 12 gousses)
2 branches de romarin
1,5 à 2 cuillères à soupe de thym frais
Sel et poivre
Une généreuse quantité d’huile d’olive
1 gros ou 2 petits oignons blancs/jaunes
28 g de beurre
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
660 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’origan séché
Piment de Cayenne ou piment (selon les goûts)
Paprika fumé ou doux (1/2 cuillère à café ou plus)
1/2 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1/2 cuillère à café de sucre
Une poignée de basilic frais
120 ml de crème liquide
Fromage cheddar
Fromage mozzarella
Beurre
Tranches de pain pour griller
Instructions:
Préchauffez le four à 180°C (avec la ventilation activée).
Dans un plat de cuisson, mélangez les tomates cerises, l’oignon rouge, les poivrons doux, l’ail, le romarin, le thym, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Bien mélanger.
Faites rôtir le mélange au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées.
Pendant la cuisson, faites revenir les oignons blancs/jaunes hachés dans du beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le concentré de tomate aux oignons et faites cuire brièvement.
Une fois le mélange de tomates rôties prêt, transférez-le sur la cuisinière avec les oignons sautés.
Versez le bouillon de légumes, l’origan séché, le piment de Cayenne/piment, le paprika, le poivre noir, le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, le sel, le sucre et le basilic frais dans la casserole. Laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes.
Retirez du feu et mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Remettez la soupe sur le feu, ajoutez la crème liquide et portez à ébullition.
Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Préparez des toasts au fromage en étalant du beurre sur des tranches de pain et en ajoutant du cheddar et de la mozzarella. Faites griller jusqu’à ce que le fromage fonde.
Servez la soupe dans des bols, garnie de feuilles de basilic frais. Accompagnez de toasts au fromage.
Conseils :
Ajustez les niveaux d’épices selon vos préférences.
Assurez-vous de bien mixer pour obtenir une soupe lisse.
Ajustez l’onctuosité en contrôlant la quantité de crème liquide ajoutée.
