Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 6 tranches de bacon, coupé en dés
• 1 gros oignon doux, coupé en dés
• 2 grandes carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 6 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à café de sel (ajustez selon votre goût)
• Poivre noir moulu
• 1 tasse de vin rouge (ou 1 tasse supplémentaire de bouillon de bœuf en remplacement)
• 28 onces de tomates en dés en conserve
• 8 onces de sauce tomate
• 6 à 8 tasses de bouillon de bœuf (ajustez selon l’épaisseur souhaitée)
• 2 tasses de saucisse fumée tranchée
• 10 champignons tranchés
• 3 patates douces, coupées en cubes
• 1 grosse courgette, coupée en cubes
• 1 tasse de crème épaisse
• 1 tasse de fromage parmesan râpé

Instructions :

1. Dans une marmite préchauffée à feu moyen-élevé, ajoutez le beurre et faites revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajoutez l’ail, le romarin, le thym, l’origan, le paprika fumé, le sel et le poivre. Remuez et faites cuire pendant environ une minute.
4. Versez le vin rouge et laissez réduire pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’un mélange épais.
5. Ajoutez les tomates en dés, la sauce tomate, le bouillon de bœuf, la saucisse, les champignons et les patates douces. Mélangez bien.
6. Couvrez la marmite, portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 20 minutes.
7. Après 15 minutes, ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
8. Versez la crème épaisse et saupoudrez de fromage parmesan. Remuez jusqu’à obtention d’une soupe crémeuse.
9. Servez chaud, garni de fromage parmesan frais.

Conseils :

• Réduisez le vin rouge si vous préférez ne pas utiliser d’alcool.
• Ajustez la quantité de bouillon de bœuf selon la consistance désirée.
• Servez avec du pain croustillant beurré pour une expérience complète.
• Réchauffez doucement les restes pour préserver la texture crémeuse.