La salade César est un classique de la cuisine française. Elle est composée de laitue romaine, de croûtons, de parmesan râpé et d’une sauce César onctueuse. Elle est souvent servie avec du poulet grillé ou du poisson.
Voici la meilleure recette de salade César maison :
Ingrédients
- 1 tête de laitue romaine
- 1 baguette de pain
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
Instructions
- Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius).
- Coupez la baguette en petits morceaux.
- Étalez les morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie.
- Arrosez les morceaux de pain d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel et de poivre.
- Faites cuire les croûtons au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pendant que les croûtons cuisent, préparez la sauce César.
- Dans un petit bol, battez les jaunes d’œufs.
- Ajoutez le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
- Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez l’huile d’olive en filet, en fouettant constamment.
- La sauce doit être onctueuse et homogène.
- Lavez et séchez la laitue romaine.
- Coupez la laitue en lanières.
- Dressez la salade dans des assiettes.
- Ajoutez les croûtons et le parmesan râpé.
- Arrosez la salade de sauce César.
- Servez immédiatement.
Astuces
- Pour une salade César plus gourmande, vous pouvez ajouter du poulet grillé ou du poisson.
- Si vous n’avez pas de moutarde de Dijon, vous pouvez la remplacer par de la moutarde jaune.
- Pour une sauce César plus légère, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de la mayonnaise.
Variations
- Pour une salade César végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet ou le poisson par du tofu ou du tempeh.
- Pour une salade César plus épicée, vous pouvez ajouter du piment ou du paprika.
- Pour une salade César plus fraîche, vous pouvez ajouter des tomates, des concombres ou des oignons.
