Ingrédients:
- 1 courge butternut moyenne (environ 600 g), pelée, épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm (environ 2 tasses)
- 15 g d’huile d’olive
- 6 g de sel
- 3 g de poivre noir
- 125 g de fromage ricotta
- 30 g de parmesan râpé
- 30 g de sauge fraîche hachée
Sauce:
- 125 ml de vin blanc sec
- 125 ml de bouillon de poulet
- 60 ml de crème épaisse
- 20 g de beurre
- 15 g d’échalotes hachées
- 6 g de sel
- 3 g de poivre noir
Instructions:
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
- Mélangez la courge butternut avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Disposez-la sur une plaque de cuisson et faites-la cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Dans un robot culinaire, combinez la courge butternut, le fromage ricotta, le parmesan et la sauge. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Sauce:
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 minutes.
- Incorporez le vin blanc et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez la crème épaisse, le sel et le poivre.
Assemblage:
- Déposez une petite quantité de garniture au centre de chaque carré de pâte. Repliez le carré pour former un triangle et appuyez sur les bords pour les sceller.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les raviolis et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Égouttez les raviolis et ajoutez-les à la sauce. Remuez pour bien les enrober.
- Servez immédiatement.
Conseils:
- Pour un goût plus riche, utilisez du fromage ricotta entier.
- Si vous n’avez pas de sauge fraîche, vous pouvez la remplacer par 1 cuillère à café de sauge séchée.
- Vous pouvez également ajouter une pincée de muscade à la garniture.
- Servez les raviolis avec une garniture de parmesan râpé.
Bon appétit !
