Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de bourguignon coupé en gros cubes
- 600 g de carottes coupées en tronçons
- 6 pommes de terre coupées en deux (ou en quatre pour les plus grosses)
- 2 oignons émincés
- 125 g de lardons fumés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 40 cl de vin rouge (Sidi Braïm pour moi)
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 20 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 g de beurre
- Persil
- Huile
- Sel
- Poivre
Préparation:
- Faire revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d’huile.
- La réserver dans un plat et la remplacer par les oignons et les lardons.
- Les faire dorer et ajouter le concentré de tomate, bien mélanger.
- Remettre la viande dans la cocotte, la saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Ajouter le cube de bouillon de bœuf émietté, l’eau et le vin. Mélanger, saler, poivrer, couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
- Parsemer de persil.
- C’est prêt ! Régalez-vous…
Bon appétit !
