Ingrédients :
- Environ 2 livres (environ 900 grammes) de viande de bœuf (type « chuck »)
- 1 tasse (environ 240 ml) de vin rouge
- 2 tasses (environ 480 ml) de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
- Quelques brins de romarin et 2 feuilles de laurier
- 1 gros oignon
- 2 branches de céleri
- Environ 1,5 tasse (environ 225 grammes) de carottes coupées
- Environ 10 onces (environ 280 grammes) de champignons Baby Bella
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 160°C (environ 325°F).
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les carottes, l’oignon et le céleri coupés en morceaux. Faites-les cuire pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
- Ajoutez les champignons coupés en morceaux dans la casserole avec les légumes. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les champignons commencent à libérer leur eau.
- Pendant ce temps, assaisonnez la viande de bœuf avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites saisir la viande de bœuf jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous côtés.
- Ajoutez le vin rouge dans la poêle pour déglacer, en grattant les morceaux bruns du fond de la poêle pour libérer les saveurs.
- Versez le bouillon de bœuf dans la poêle avec la viande et le vin. Portez à ébullition pendant environ 5 minutes.
- Transférez le mélange de viande, de liquide et de légumes dans un plat allant au four. Ajoutez le romarin et les feuilles de laurier.
- Couvrez le plat et placez-le au four pendant environ 2,5 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre. Vous pouvez retirer le couvercle après environ 1,5 heure pour que le liquide réduise et que la viande soit dorée sur le dessus.
- Pendant la cuisson du bœuf, préparez la polenta en portant à ébullition 7,5 tasses d’eau pour 1,5 tasse de polenta. Réduisez le feu et laissez mijoter en remuant régulièrement jusqu’à ce que la polenta épaississe.
- Assaisonnez la polenta avec du sel, du beurre et du parmesan selon votre goût.
- Pour épaissir la sauce de bœuf, retirez le plat du four, puis dans une casserole, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 once d’eau. Versez ce mélange dans la casserole avec la sauce et faites bouillir jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Servez le bœuf braisé sur la polenta, accompagné de la sauce réduite.
Conseils :
- Vous pouvez également servir ce plat avec des pâtes ou du pain croustillant.
- Pour un résultat optimal, assurez-vous de bien assaisonner chaque couche d’ingrédients.
- Veillez à vérifier la tendreté de la viande avant de la servir, elle doit être facile à déchirer avec une fourchette.
