Il y a quelque chose de spécial dans les recettes transmises de génération en génération, et ce ragoût de boulettes, inspiré de la cuisine de ma grand-mère, ne fait pas exception. Dans cet article, je vous dévoile cette recette chaleureuse et réconfortante qui évoque la nostalgie des repas en famille. Laissez-vous emporter par les saveurs traditionnelles de ce plat classique.
Ingrédients pour les Boulettes :
- 500 g de bœuf haché
- 250 g de porc haché
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/4 de tasse de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
Ingrédients pour le Ragoût :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 2 branches de céleri, coupées en rondelles
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve
- 1 litre de bouillon de bœuf
- Sel et poivre, au goût
- 1/4 de tasse de persil frais, haché (pour garnir)
Instructions :
Préparation des Boulettes :
- Dans un grand bol, combinez le bœuf haché, le porc haché, l’oignon haché, l’ail émincé, la chapelure, le lait, l’œuf, le paprika, le sel, le poivre noir moulu, la noix de muscade râpée, et le persil frais haché. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Formez des boulettes de viande de la taille de votre choix (généralement de la taille d’une noix).
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Préparation du Ragoût :
- Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le céleri, les tomates concassées en conserve (avec leur jus), et le bouillon de bœuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les boulettes de viande réservées dans le ragoût et laissez mijoter encore 10 minutes pour les réchauffer.
Assemblage du Plat :
Servez le ragoût de boulettes bien chaud, garni de persil frais haché. Accompagnez-le de pain croquant pour saucer cette délicieuse sauce maison.
Ce ragoût de boulettes, héritage de ma grand-mère, est une véritable célébration de la tradition culinaire familiale. Savourez-le avec votre famille et vos amis, en partageant ces précieux moments autour de la table. Bon appétit !
