Le fer est un minéral essentiel pour le corps, mais il est important de ne pas en consommer trop.
Le fer est nécessaire à la production de globules rouges, qui transportent l’oxygène dans tout le corps. Une carence en fer peut entraîner l’anémie, une condition dans laquelle le corps ne dispose pas de suffisamment de globules rouges pour transporter l’oxygène. Les symptômes de l’anémie comprennent la fatigue, la pâleur, les maux de tête et les essoufflements.
Le fer est présent dans les aliments d’origine animale et végétale. Le fer d’origine animale est plus facilement absorbé par le corps que le fer d’origine végétale.
Les aliments riches en fer héminique (le plus facilement absorbé)
- Viandes rouges : bœuf, agneau, porc, volaille
- Abats : foie, rognons, cœur
- Poissons : thon, sardines, saumon
- Charcuterie : boudin noir, saucisses
Les aliments riches en fer non héminique (moins bien absorbé)
- Légumineuses : lentilles, haricots, pois chiches
- Céréales complètes : flocons d’avoine, riz complet, son d’avoine
- Légumes verts à feuilles : épinards, chou vert, brocoli
- Fruits secs : figues, abricots, dattes
- Algues : spiruline, wakamé, dulse
Pour améliorer l’absorption du fer
- Consommez des aliments riches en vitamine C, comme les agrumes, les fruits rouges, les poivrons ou les tomates. La vitamine C aide à l’absorption du fer non héminique.
- Évitez de consommer du thé ou du café avec les repas. Les tanins contenus dans ces boissons peuvent inhiber l’absorption du fer.
Attention à la surcharge en fer
Une consommation excessive de fer peut entraîner une surcharge en fer, appelée hémochromatose. L’hémochromatose est une maladie génétique qui provoque une accumulation de fer dans l’organisme. Cette accumulation peut entraîner des complications graves, comme des maladies cardiaques, des maladies du foie et des diabètes.
Si vous suspectez une carence en fer, il est important de consulter un médecin ou un diététicien. Ces professionnels de santé pourront vous aider à déterminer si vous avez besoin de prendre un supplément de fer.
