Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre (environ 3 tailles moyennes)
- 100 g d’oignon
- 100 g de poivron rouge
- 100 g de mozzarella
- 20 g d’oignon vert
- 200 g de farine tout usage
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 20 g d’huile
- 3 g de sel
- 5 g de sucre
- Poivre noir
Instructions :
- Préparation des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez et écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Préparation des légumes :
- Hachez finement les oignons et coupez le poivron rouge en petits cubes.
- Faites revenir les oignons dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les cubes de poivron rouge et faites-les sauter avec les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préparation de la garniture :
- Incorporez les légumes sautés à la purée de pommes de terre.
- Ajoutez la mozzarella coupée en petits morceaux, les oignons verts finement hachés, du sel et du poivre noir selon votre goût. Mélangez bien.
- Préparation de la pâte à crêpes :
- Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le lait, l’huile, le sel et le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Cuisson des crêpes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
- Versez une petite quantité de pâte dans la poêle et étalez-la uniformément.
- Faites cuire chaque côté de la crêpe pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Assemblage des crêpes :
- Étalez une portion de la garniture de pommes de terre sur une crêpe.
- Repliez les côtés de la crêpe sur la garniture et roulez-la doucement pour former un rouleau.
- Enrobage et cuisson finale :
- Battez les œufs dans un bol et versez un peu de farine dans un autre bol.
- Trempez chaque rouleau de crêpe dans les œufs battus, puis roulez-les dans la farine.
- Faites frire les rouleaux dans un peu d’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
- Servir :
- Retirez les rouleaux de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez les rouleaux de crêpes de pommes de terre croustillants et dorés chauds, accompagnés de votre sauce préférée.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la garniture selon vos préférences, comme des herbes fraîches, du fromage râpé ou des légumes supplémentaires.
- Assurez-vous que les pommes de terre sont bien cuites et écrasées pour obtenir une purée lisse et facile à étaler sur les crêpes.
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les crêpes au four au lieu de les frire dans de l’huile.
