Sauce au Camembert
Ingrédients:
- 200 à 250 g de Camembert au lait cru
- 20 à 25 cl de crème liquide
- Poivre moulu
- Noix de muscade
- 2-3 gousses d’ail écrasées
- 1 branche de romarin
- 10 cl de bouillon maison
- 10 g de noix
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Instructions:
- Dans une casserole à feu très doux, déposez les morceaux de Camembert recouverts de crème liquide. Assaisonnez avec du poivre, de la noix de muscade, et ajoutez l’ail écrasé et la branche de romarin. Laissez fondre doucement sans porter à ébullition.
- Surveillez pour éviter que la préparation ne frémisse trop. Une fois le Camembert fondu et la sauce bien crémeuse, retirez la branche de romarin.
- Ajoutez le bouillon, les noix et le miel. Utilisez un mixeur plongeant si désiré pour obtenir une texture lisse. Ensuite, incorporez la moutarde à l’ancienne. Laissez la sauce refroidir à température ambiante.
Conseils:
- Veillez à ne pas laisser la sauce trop réduire sur le feu, car elle doit conserver une texture fluide grâce au fromage.
- Pour une consistance parfaite, laissez-la refroidir à température ambiante après la préparation.
Faux-Filet de Bœuf
Ingrédients:
- 1 faux-filet de bœuf blonde d’Aquitaine (600 g)
- Matière grasse pour la cuisson (graisse de bœuf, bande grasse d’entrecôte ou faux-filet)
- Sel
Instructions:
- Préchauffez une large poêle en fonte à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle atteigne une température élevée (idéalement plus de 200°C).
- Ajoutez de la matière grasse dans la poêle chaude. Placez le steak sur la poêle bien chaude et laissez cuire 3 à 5 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité (saignant, rosé, à point).
- Assaisonnez légèrement le steak avec du sel pour ne pas masquer le goût, sachant que la sauce au Camembert interviendra pour l’assaisonnement final.
Conseils:
- Laissez reposer le steak pendant 2 à 3 minutes après la cuisson pour permettre à la viande de conserver ses jus internes.
- Servez le steak accompagné de légumes verts comme des brocolis ou des haricots verts, puis nappez-le de la délicieuse sauce au Camembert.
Voilà, une façon détaillée de préparer cette sauce au Camembert et un faux-filet de bœuf succulent pour accompagner cette recette gourmande!
