Ingrédients:
- 2 aubergines
- 3 œufs
- Sel
- Poivre
- Paprika
- 100 g de farine de blé
- Huile végétale
- 125 ml de yaourt
- 80 ml de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Persil
- Conseil: Selon le goût
- Conseil: Utilisez du persil frais pour une saveur optimale
Instructions:
- Coupez les aubergines en tranches et saupoudrez-les de sel. Laissez-les égoutter pendant 20 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans un bol, battez les œufs et ajoutez une pincée de sel, de poivre et de paprika.
- Passez les tranches d’aubergine dans la farine de blé, puis trempez-les dans le mélange d’œufs battus.
- Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle. Faites frire les tranches d’aubergine trempées jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Retirez les aubergines frites de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût.
- Disposez les tranches d’aubergine frites sur un plat de service. Versez la sauce au yaourt sur les aubergines.
- Saupoudrez de persil frais haché pour la touche finale.
- Servez et dégustez votre plat d’aubergines frites avec une délicieuse sauce au yaourt.
Conseils:
- Assurez-vous que les tranches d’aubergine soient bien égouttées pour éviter qu’elles ne soient trop humides lors de la friture.
- Ajustez les assaisonnements de la sauce au yaourt selon vos préférences personnelles.
- Garnissez de persil frais juste avant de servir pour une saveur et une présentation optimales.
