La Pissaladière Provençale
La Pissaladière est une tarte salée originaire de Nice, en France, à base d’une pâte épaisse à la pizza, d’oignons caramélisés, d’olives noires et d’anchois. C’est un apéritif ou un repas léger populaire en Provence et est souvent servi avec un verre de vin rosé.
Ingrédients :
- 500 g de pâte à pizza, à température ambiante
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 oignons jaunes, finement tranchés
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 60 g de filets d’anchois, égouttés
- 120 g d’olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
Instructions :
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
- Étalez la pâte à pizza en un cercle de 30 cm de diamètre. Transférez-la dans un moule à tarte de 30 cm graissé.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 30 minutes.
- Assaisonnez les oignons de sel et de poivre.
- Disposez les oignons uniformément sur la pâte à pizza.
- Garnissez avec les anchois et les olives.
- Saupoudrez de feuilles de thym.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu.
- Laissez refroidir légèrement avant de couper et de servir.
Conseils :
- Pour une saveur plus authentique, utilisez du pissalat, une pâte salée à base d’anchois et de sardines, comme garniture supplémentaire.
- Si vous n’aimez pas les anchois, vous pouvez les omettre de la recette.
- La Pissaladière est meilleure chaude, mais elle peut également être dégustée à température ambiante.
- La Pissaladière se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Astuces pour réussir la Pissaladière :
- Utilisez une pâte à pizza fraîchement faite ou une pâte à pizza surgelée de bonne qualité.
- Ne faites pas cuire les oignons trop longtemps, sinon ils deviendront trop mous.
- Étalez les oignons uniformément sur la pâte à pizza, en laissant un bord d’environ 2 cm tout autour.
- Ne mettez pas trop d’anchois, sinon la tarte sera trop salée.
- Décorez la tarte avec des feuilles de thym frais avant de la servir.
La Pissaladière est un plat savoureux et facile à préparer qui est sûr de plaire à vos papilles gustatives.
