Introduction : Salut à tous, Aujourd’hui, je vais préparer un tiramisu vraiment délicieux. Cette recette est l’une de mes préférées et j’espère que vous allez l’essayer. je vais vous montrer comment faire les Savoyardi, bien que vous puissiez aussi utiliser des versions commerciales. Voyons comment faire !
Ingrédients :
Pour les Savoyardi :
- Meringue (remplaçable par 60g de farine et levure chimique)
- Sucre
- Sucre glace
- Café
Pour le sirop de café :
- Café espresso (j’ai utilisé des capsules « Illy » d’Éthiopie)
- Eau chaude
- Sucre
- Liqueur Amaretto
Pour la crème de tiramisu :
- Jaunes d’œufs
- Sucre avec zeste de citron
- Rhum brun (on peut utiliser du Marsala ou du Kahlua)
- Eau
- Mascarpone froid
- Crème à fouetter
- Sucre glace
Instructions :
- Commençons par faire les Savoyardi ou, si vous préférez, utilisez des versions commerciales.
- Préparez la meringue, en la cuisant en forme de bol pendant 11 minutes à 170°C. Vous pouvez également les faire en forme de biscuits pendant 10 minutes à la même température.
- Préparez le sirop de café en utilisant du café espresso, de l’eau chaude, du sucre et de la liqueur Amaretto. Laissez refroidir.
- Passons à la crème de tiramisu : mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez le rhum brun et l’eau, chauffez à 70°C et filtrez le zeste de citron.
- Montez le mélange d’œufs et de sucre jusqu’à ce qu’il forme une mousse riche. Ajoutez du mascarpone froid et de la crème fouettée avec du sucre glace jusqu’à former des pics fermes.
- Montez le tiramisu en couches avec les Savoyardi trempés dans le sirop de café et saupoudrez de cacao en poudre.
Conseils :
- L’utilisation de la liqueur Amaretto intensifie la saveur du sirop de café.
- Ajouter du zeste de citron au mélange d’œufs évite que le tiramisu ne soit trop lourd.
- Il est important de bien refroidir le mascarpone et la crème à fouetter pour obtenir la consistance appropriée de la crème.
J’espère que vous apprécierez ce délicieux tiramisu ! N’oubliez pas de vous abonner et de cliquer sur « j’aime ».
