La fricassée est un ragoût à base de morceaux de viande, de volaille ou de poisson qui ont été dorés au beurre puis mijotés dans une sauce à base du bouillon de cuisson. C’est un plat classique français qui peut être préparé avec une variété d’ingrédients.
Voici une recette de base pour la fricassée de poulet :
Ingrédients:
- 900 g de filets de poulet sans peau ni os, coupés en morceaux de la taille d’une bouchée
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 60 g de farine tout usage
- 750 ml de bouillon de poulet
- 125 ml de crème épaisse
- 60 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites-le cuire encore 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Saupoudrez la farine sur la préparation et remuez pour bien enrober.
- Incorporez progressivement le bouillon de poulet, la crème épaisse et le vin blanc. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 10 minutes.
- Ajoutez le persil et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Servez avec du riz ou des nouilles.
Conseils:
- Pour un goût plus riche, utilisez des cuisses de poulet au lieu de filets.
- Ajoutez une pincée de muscade ou de thym à la sauce pour plus de saveur.
- Servez la fricassée avec une garniture de pain grillé pour tremper.
La fricassée est un plat versatile qui peut être préparé avec une variété d’ingrédients. Voici quelques idées :
- Fricassée de bœuf: Faites dorer des cubes de bœuf au beurre, puis laissez-les mijoter dans une sauce à base de bouillon de bœuf, de vin rouge et de champignons.
- Fricassée de veau: Faites dorer des cubes de veau au beurre, puis laissez-les mijoter dans une sauce à base de bouillon de veau, de jus de citron et de câpres.
- Fricassée de porc: Faites dorer des cubes de porc au beurre, puis laissez-les mijoter dans une sauce à base de bouillon de porc, de pommes et d’abricots secs.
- Fricassée de poisson: Faites dorer des filets de poisson au beurre, puis laissez-les mijoter dans une sauce à base de bouillon de poisson, de vin blanc et de jus de citron.
Quelle que soit la type de fricassée que vous fassiez, vous êtes sûr de déguster un repas délicieux et satisfaisant.
