Cuisson de la butternut
La butternut, une courge à la saveur douce et noisetée, se décline en de nombreuses recettes. Voici quelques astuces pour la cuire à la perfection.
Éplucher ou non ?
La peau de la butternut est comestible, mais elle peut être un peu amère. Si vous la trouvez trop épaisse, vous pouvez l’éplucher. Pour cela, coupez la courge en deux dans la longueur et retirez les graines. Puis, utilisez un économe pour retirer la peau.
Cuisson au four
La cuisson au four est la plus classique. Elle permet à la butternut de se gorger de saveurs. Pour cela, coupez la courge en deux dans la longueur, retirez les graines et placez les demi-courges sur une plaque de cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est une bonne alternative pour conserver les nutriments de la butternut. Coupez la courge en cubes et placez-les dans le panier vapeur. Faites cuire pendant 20 minutes.
Cuisson au Cookeo
Le Cookeo est un appareil de cuisson rapide qui permet de cuire la butternut en moins de temps. Coupez la courge en cubes et placez-les dans le panier vapeur du Cookeo. Versez un peu d’eau dans la cuve et programmez le mode « cuisson sous pression » pendant 8 minutes.
Cuisson à la cocotte-minute
La cocotte-minute permet également de cuire la butternut rapidement. Coupez la courge en cubes et placez-les dans la cocotte-minute. Versez un peu d’eau et fermez la cocotte. Comptez environ 8 minutes à partir du sifflement de la soupape.
Cuisson à l’eau
La cuisson à l’eau est la plus simple, mais elle est également la plus longue. Coupez la courge en cubes et placez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Cuisson à la poêle
La cuisson à la poêle permet de donner un petit goût caramélisé à la butternut. Coupez la courge en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez et laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Cuisson au Thermomix
Le Thermomix permet de préparer un velouté de butternut onctueux. Pelez un oignon et placez-le dans le bol du Thermomix. Mixez pendant 5 secondes à vitesse 5. Ajoutez les cubes de butternut et un filet d’huile d’olive. Faites cuire pendant 2 minutes à 100 °C à vitesse 1. Versez 75 cl d’eau dans le bol, assaisonnez et faites cuire pendant 20 minutes à 120 °C. Enfin, mixez pendant 1 minute à vitesse 10.
Astuces
- Pour une cuisson plus rapide, coupez la butternut en petits cubes.
- Si vous souhaitez cuire la butternut entière, prévoyez une cuisson plus longue, d’environ 1 heure.
- Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes aromatiques à la butternut pendant la cuisson, pour lui donner plus de saveur.
Recettes
La butternut se prête à de nombreuses recettes, sucrées ou salées. Voici quelques idées :
- Velouté de butternut
- Soupe de butternut
- Gratin de butternut
- Tarte à la butternut
- Gâteau à la butternut
- Butternut farcie
- Butternut rôtie
Bon appétit !
