Ingrédients :
- 4 œufs
- 4 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Chocolat
- Fruits variés (comme banane, pêche, kiwi, raisin, fraise, myrtilles)
- Crème fouettée
- 1 gousse de vanille
- Sucre pour faire du caramel
- Miettes croustillantes pour le dessus
Instructions :
- Préchauffez le four à 150°C (300°F).
- Dans un bol propre, battez ensemble les œufs et les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement la fécule de maïs et le chocolat râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en lui donnant une forme de gâteau rond d’environ 9 à 10 pouces de diamètre.
- Faites cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et l’intérieur moelleux. Laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez les garnitures. Tranchez les fruits variés et réservez-les.
- Fouettez la crème avec les graines de gousse de vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel de la consistance désirée, puis réservez-le pour qu’il refroidisse légèrement.
- Une fois que le gâteau pavlova a refroidi, étalez la crème fouettée sur le dessus.
- Disposez les fruits tranchés sur la crème fouettée.
- Arrosez les fruits de sauce caramel.
- Saupoudrez les miettes croustillantes sur le dessus pour plus de texture et de saveur.
- Servez et dégustez votre gâteau pavlova !
Conseils :
- Assurez-vous que le bol pour les blancs d’œufs soit complètement propre et exempt de graisse pour obtenir des pics fermes.
- Soyez patient lors de la préparation du caramel ; surveillez-le attentivement pour éviter qu’il ne brûle.
- Personnalisez les fruits en fonction de vos préférences ou de leur disponibilité selon la saison.
- Servez le pavlova peu de temps après l’assemblage pour conserver son extérieur croustillant et son intérieur moelleux.
