Voici une recette de bretzels, un pain allemand traditionnel à la forme de nœud. Les bretzels sont généralement trempés dans une solution de bicarbonate de soude avant d’être cuits, ce qui leur donne leur couleur dorée et leur saveur unique.
Ingrédients:
- 1 kg de farine de blé tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 œufs
- 1 tasse d’eau tiède
- 1 tasse de bicarbonate de soude
- 1 tasse d’eau
- Gros sel pour saupoudrer
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure.
- Dans un petit bol, battre les œufs et le sucre. Ajouter à la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Ajouter l’eau tiède et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Préchauffer le four à 230°C (450°F).
- Diviser la pâte en 12 portions égales.
- Former chaque portion en un long serpent de 30 cm (12 pouces).
- Former le serpent en un nœud, en laissant un espace de 5 cm (2 pouces) entre les deux extrémités.
- Tremper chaque bretzel dans la solution de bicarbonate de soude pendant 30 secondes.
- Retirer le bretzel de la solution et le secouer pour enlever l’excès de bicarbonate de soude.
- Placer le bretzel sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Saupoudrer de gros sel.
- Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les bretzels soient dorés.
- Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Conseils:
- Pour une saveur plus riche, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu à la pâte.
- Pour une croûte plus croustillante, laissez les bretzels refroidir complètement avant de les servir.
- Les bretzels peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 jours ou au congélateur pendant 2 mois.
Bon appétit !
