Voici la recette classique de la confiture d’orange à l’ancienne, telle qu’elle était préparée par nos grands-mères :
Ingrédients :
- 1 kg d’oranges non traitées
- 1 citron non traité
- 1,5 litres d’eau
- 1,5 kg de sucre cristallisé
Instructions :
- Lavez soigneusement les oranges et le citron. Vous pouvez également les brosser pour enlever toute saleté ou cire.
- Coupez les oranges en quartiers, puis en fines tranches. Retirez les pépins autant que possible, mais ne jetez pas les pépins.
- Dans une grande marmite, placez les tranches d’oranges, le citron coupé en tranches et les pépins des agrumes.
- Versez 1,5 litres d’eau dans la marmite, en veillant à recouvrir complètement les fruits.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Remuez occasionnellement.
- Lorsque les fruits sont bien cuits, retirez les pépins de la marmite. Vous pouvez utiliser un tamis ou une passoire fine pour récupérer le liquide.
- Pesez le liquide obtenu. Vous aurez besoin d’ajouter la même quantité de sucre, donc si vous avez, par exemple, 1,5 kg de liquide, ajoutez 1,5 kg de sucre.
- Versez le sucre dans la marmite avec le liquide d’orange et de citron. Mélangez bien.
- Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la confiture épaississe et prenne la consistance désirée.
- Vérifiez la consistance de la confiture en versant une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige et ne coule pas, elle est prête.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement.
- Laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, la confiture va continuer à épaissir.
Votre confiture d’orange à l’ancienne est prête à être dégustée sur du pain, des crêpes, des brioches, ou comme vous le souhaitez. Elle vous rappellera le goût des confitures préparées par nos grands-mères.
