4 filets de blanc de poulet sans peau (environ 170 g chacun), de taille égale
120 ml de sauce pesto fraîche
Sel marin et poivre noir, au goût
170 g de mozzarella fraîche, coupée en tranches de 6 mm
3 tomates Roma bien mûres, coupées en tranches
Feuilles de basilic frais, pour garnir
Instructions :
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
Graissez légèrement un plat de cuisson avec de l’huile d’avocat ou de l’huile d’olive.
Asséchez les filets de blanc de poulet avec du papier absorbant.
Pour préparer le poulet façon Hasselback, faites des incisions transversales dans chaque filet de poulet sans les trancher complètement, créant environ 5 fentes pour contenir la garniture caprese.
Assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Répartissez généreusement la sauce pesto sur chaque filet de poulet, en la travaillant dans les fentes et en recouvrant entièrement les deux côtés.
Disposez les filets de poulet préparés dans le plat de cuisson, côté incisé vers le haut.
Commencez l’assemblage en insérant une tranche de mozzarella suivie d’une tranche de tomate dans chaque fente des filets de poulet.
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 degrés Celsius.
Garnissez de feuilles de basilic frais et servez chaud.
Astuces :
Veillez à ce que les filets de poulet aient une épaisseur similaire pour une cuisson uniforme.
Si le fromage commence à brunir trop rapidement pendant la cuisson, couvrez légèrement le plat de cuisson de papier aluminium.
Expérimentez avec différentes variations de pesto ou ajoutez des ingrédients supplémentaires comme des tomates séchées pour plus de saveur.
