Soupe d’hiver aux légumes énergisante et riche en vitamines et minéraux

Soupe d’hiver aux légumes

Ingrédients:

• 1 morceau de choux vert
• 1 morceau de chou-fleur
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 patate douce
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates
• Sel et poivre
• Cumin, curcuma et origan séché
• Coriandre fraîche
• Persil
• Huile d’olive

Instructions:

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
2. Lavez et coupez tous les légumes en morceaux.
3. Disposez les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Arrosez les légumes d’huile d’olive et assaisonnez de sel, poivre, cumin, curcuma et origan.
5. Enfournez les légumes pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
6. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et le poireau dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
7. Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez mijoter pendant quelques minutes.
8. Ajoutez les légumes cuits au four et laissez mijoter pendant encore quelques minutes.
9. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
10. Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche et de persil.

Astuces:

• Vous pouvez ajouter d’autres légumes à votre soupe, comme des pommes de terre, des champignons ou des lentilles.
• Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de lait.
• Pour une soupe plus relevée, vous pouvez ajouter une pincée de piment.

Bon appétit !