Soupe de moules au bouillon provençal
Ingrédients
- 800 g de moules
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 poivron
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café d’origan
- 200 ml de bouillon de légumes
- 120 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et émincez l’oignon, les carottes et le poivron.
- Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive dans une grande casserole pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les moules, le bouillon de légumes, l’eau, le laurier, le thym et l’origan.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
- Retirez les moules de la casserole et réservez-les.
- Passez le bouillon au chinois.
- Remettez les moules dans la casserole avec le bouillon.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez chaud.
Conseils
- Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du fromage râpé.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la soupe, comme des tomates, des courgettes ou des champignons.
- Si vous n’avez pas de bouillon de légumes, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de bœuf.
Variante
Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de paprika.tunesharemore_vert
