1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
Instructions :
Commencez par hacher finement l’oignon jaune et préparez le persil. Pelez et émincez les gousses d’ail.
Dans une poêle, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le de la poêle et réservez-le.
Faites revenir l’oignon dans le gras de bacon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et faites revenir pendant une minute supplémentaire.
Ajoutez le miel, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et le vinaigre de cidre de pomme. Fouettez le tout jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien mélangée et légèrement réduite. Retirez du feu.
Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Coupez les pommes de terre en quartiers et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez le bacon croustillant sur les pommes de terre.
Versez la vinaigrette encore chaude sur les pommes de terre et le bacon. Ajoutez la moitié du persil haché. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Transférez la salade de pommes de terre dans un plat de service et saupoudrez du reste du persil haché en garniture.
Conseils :
Laissez les pommes de terre refroidir légèrement pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.
La vinaigrette au bacon peut être légèrement réchauffée avant d’être versée sur les pommes de terre pour une meilleure imprégnation.
Cette salade peut être servie chaude ou froide, selon vos préférences ou la saison.
Veillez à ne pas trop cuire les pommes de terre pour qu’elles restent fermes et ne se désagrègent pas dans la salade.
