Ingrédients:
- 3g (1 c. à café) de levure sèche instantanée
- 3g (1 c. à café) de sucre
- 250ml d’eau tiède
- 300g de farine à pain
- 5g (0.5 c. à café) de sel
- 20g (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Instructions:
- Dans un bol, dissoudre complètement la levure dans l’eau tiède.
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Incorporer la farine à pain et le sel, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide.
- Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit absorbée.
- Laisser fermenter pendant 20 minutes à température ambiante (20℃~23℃).
- Après 20 minutes, humidifier vos mains et plier la pâte en quatre (premier pliage).
- Laisser fermenter à nouveau pendant 30 minutes à température ambiante (20 minutes en été).
- Après 30 minutes, effectuer le deuxième pliage de la même manière.
- Laisser fermenter encore 30 minutes à température ambiante.
- Répéter le troisième pliage de la même manière.
- Après le troisième pliage, laisser fermenter toute la nuit au réfrigérateur (12-17 heures).
- Le lendemain matin, laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 20 minutes pour enlever le froid, puis procéder à un autre pliage.
- Verser suffisamment d’huile d’olive dans une poêle et faire frire le fond du pain jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Transférer la pâte dans la poêle, couvrir et laisser fermenter pendant 2 heures à température ambiante.
Conseils:
- Préchauffer le four à 210°C (410°F) avant de cuire le pain.
- Pour ajouter de la saveur, faire griller 10 gousses d’ail dans 40g (4 c. à soupe) d’huile d’olive et les ajouter à la pâte.
- Garnir le pain de tomates cerises, de romarin et d’un peu de sel avant de le cuire.
- Optionnel: ajouter du parmesan râpé sur le pain avant de le cuire pour un goût supplémentaire.
- Servir avec une sauce balsamique ou un curry pour accompagner le pain.
Cuisson:
- Cuire au four préchauffé à 210°C (410°F) pendant 20 minutes.
- Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.
Ce pain est délicieux avec ses saveurs d’ail et de romarin, et sa texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur le rend irrésistible.
