Bien qu’il s’avère complexe sous plusieurs aspects, il faut reconnaître que le confinement constitue une superbe occasion de laisser libre cours à sa créativité en cuisine. Dans ce sens, nous vous proposons une recette succulente de boulettes de pommes de terre farcies au fromage, parfaites pour accompagner vos plats ou faire plaisir à vos enfants lorsqu’ils ont été sages !
Ingrédients
Afin de réaliser 20 boulettes de pommes de terre farcies au fromage, vous aurez besoin de :
● 3 tranches de pastrami finement coupé
● 450 g de pommes de terre d’origine biologique ;
● 2 échalotes d’origine biologique ;
● ½ cuillère à café d’ail en poudre ;
● ¼ cuillère à café de paprika (optionnel) ;
● Une pincée de sel ;
● Une pincée de poivre ;
● 10 billes de mozzarella ;
● 1 oeuf bio ;
● De la chapelure maison;
● 1 cuillère à soupe d’huile d’olive d’origine biologique.
Mode de préparation
1.Commencez d’abord par faire cuire vos pommes de terre dans de l’eau bouillie sans en retirer la peau. Une fois les pommes de terre cuites et suffisamment tendres, laissez les refroidir un instant.
2.Pendant ce temps, hachez vos échalotes en morceaux fins, battez votre oeuf dans un petit bol et découpez vos billes de mozzarella en deux.
3.Allumez votre four afin de le préchauffer à 200 °C.
4.Une fois les pommes de terre refroidies, placez-les dans un grand saladier et écrasez-les en utilisant un presse-purée si vous en disposez. Si vous n’en avez pas, une râpe à trous fins ou une fourchettes peuvent faire l’affaire.
5.Ajoutez l’échalote hachée, le pastrami découpé en petit carré de 1cm de coté, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre à votre purée de pommes de terre et mélangez bien.
6.Dans un bol différent, mélangez votre chapelure à l’huile d’olive, en y ajoutant une pincée de paprika si vous souhaitez ajouter un peu de piquant. Mélangez bien jusqu’à ce que l’huile soit absorbée.
7.Prenez une cuillère de votre mélange de purée de pommes de terre et placez-le sur une planche. Aplatissez-le et placez une demi-bille de mozzarella au centre.
8.Enroulez ensuite votre purée de pommes de terres pour former une boulette tout en conservant le fromage au centre. Trempez-la dans l’oeuf préalablement battu puis roulez-la dans votre chapelure en vous assurant que cette dernière y colle bien.
9.Répétez la même opération pour le reste de votre purée de pommes de terre.
10.Une fois vos boulettes constituées, couvrez la plaque de votre four de papier cuisson et placez vos boulettes dessus pour éviter qu’elles ne collent.
11.Laissez vos boulettes cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Veillez toutefois à ne pas les laisser cuire trop longtemps afin d’éviter que le fromage ne dégouline.
Patientez quelques instants, le temps que boulettes refroidissent un peu, et elles seront prêtes à être dégustées. Bon appétit !
