Voici une recette classique de Ratatouille niçoise :
Ingrédients :
- 2 grosses aubergines
- 3 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Herbes de Provence (thym, romarin, basilic)
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates en dés de taille moyenne.
- Émincez les oignons et hachez l’ail.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez ensuite l’ail et faites-le revenir pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez les poivrons dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez les aubergines et les courgettes, puis faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Transférez le mélange de légumes dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Servez chaud en accompagnement ou en plat principal. Vous pouvez saupoudrer de persil frais haché ou de parmesan râpé avant de servir, si vous le souhaitez.
Cette Ratatouille niçoise classique est délicieuse servie seule, avec du pain croquant ou en accompagnement de viandes ou de poissons.
