La quiche Alsacienne est une délicieuse version de la quiche Lorraine, avec la différence notable de l’ajout de fromage râpé. Cette recette, inspirée de la tradition culinaire alsacienne, marie des saveurs riches et une texture crémeuse sur une base de pâte dorée et croustillante. Parfaite en plat principal ou en entrée chaude, cette quiche est une option délicieuse et facile à préparer qui saura certainement ravir vos convives.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine type 55
- 125 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 50 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- Farine supplémentaire pour étaler la pâte
- Beurre supplémentaire pour graisser le moule
Pour la garniture :
- 1/2 oignon rouge
- 125 g de lard fumé
- 1/2 munster
- 100 g de comté (vous pouvez omettre le munster et utiliser uniquement du comté si vous le préférez)
- 3 œufs
- 250 ml de lait entier
- 250 g de crème d’Isigny
- Sel, poivre et muscade selon le goût
- 1/2 bouquet de persil frais haché
Instructions :
Préparation de la pâte :
- Tamisez la farine et formez un puits au centre sur votre plan de travail.
- Ajoutez le sel, l’eau, le jaune d’œuf et le beurre en petits morceaux dans le puits.
- Mélangez délicatement avec les doigts, incorporant progressivement la farine vers le centre.
- Rassemblez la pâte en une boule et enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture :
- Coupez le lard fumé en fines lanières et faites-les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Hachez finement l’oignon rouge.
- Coupez le munster en cubes.
Préparation de l’appareil :
- Battez les œufs, le lait et la crème d’Isigny dans un bol jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la muscade et du persil haché.
Montage de la quiche :
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Répartissez le lard fumé, l’oignon rouge et le munster sur la pâte.
- Versez l’appareil liquide sur les ingrédients dans le moule.
Cuisson :
- Faites cuire la quiche au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ferme au centre.
- Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Conseils :
- Accompagnez la quiche d’une salade verte fraîche pour un repas complet.
- Vous pouvez varier les ingrédients selon vos goûts, en remplaçant l’oignon rouge par de l’oignon jaune ou le comté par un autre fromage de votre choix.
- Dégustez cette délicieuse quiche en entrée chaude ou en plat principal, accompagnée d’un verre de vin blanc d’Alsace.
Profitez de cette recette authentique de quiche Alsacienne et plongez dans les saveurs traditionnelles de l’Alsace. Bon appétit !
