Poulet Parmesan croustillant au four

Ingrédients pour le poulet :

• 2 gros œufs
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre, selon votre goût
• 3 grosses poitrines de poulet, coupées horizontalement pour faire 6 steaks
• 1 tasse de pain râpé Panko
• 1/2 tasse de chapelure (italienne ou normale)
• 1/2 tasse de parmesan frais râpé
• 1 cuillère à café d’ail en poudre ou d’oignon en poudre
• 1/2 tasse d’huile d’olive pour la friture

Ingrédients pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon haché
• 2 cuillères à café d’ail haché
• 14 onces (400 g) de purée de tomates (passata)
• Sel et poivre, selon votre goût
• 1 cuillère à café d’herbes italiennes séchées
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif)

Ingrédients pour la garniture :

• 8 onces (250 g) de fromage mozzarella tranché ou râpé
• 1/3 tasse de parmesan frais râpé
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché ou de persil

Procédure d’élaboration :

1. Préchauffez le four à 430°F (220°C). Vaporisez légèrement un plateau de cuisson avec un spray antiadhésif à l’huile et mettez de côté.
2. Dans une assiette peu profonde, battez les œufs, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Ajoutez les poitrines de poulet dans ce mélange d’œufs, en les retournant pour bien les enrober. Couvrez avec du film plastique et laissez mariner pendant au moins 15 minutes (ou toute la nuit pour une saveur plus intense).
3. Une fois le poulet prêt à cuire, mélangez la chapelure Panko, le parmesan et l’ail en poudre dans un autre bol peu profond. Passez chaque morceau de poulet dans ce mélange de chapelure pour bien les enrober.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude et brillante. Faites frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 4 à 5 minutes de chaque côté).
5. Placez les morceaux de poulet sur le plateau de cuisson préparé et couvrez chaque morceau avec environ 1/3 de tasse de sauce (recette de sauce ci-dessous). Disposez 2 à 3 tranches de fromage mozzarella sur chaque morceau de poulet, puis saupoudrez environ 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Parsemez de basilic ou de persil.
6. Cuisez au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, et que le poulet soit complètement cuit.

Procédure pour la sauce tomate :

1. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole moyenne. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent (environ 3 minutes), puis ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il dégage son arôme (environ 30 secondes).
2. Ajoutez la purée de tomates, le sel, le poivre, les herbes italiennes et le sucre (facultatif). Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.

Servez le poulet parmesan croustillant avec la sauce tomate et savourez !

Bon appétit !