Ingrédients:
- 1 kg de poulet, roulé dans la farine
- 2 carottes
- 2 oignons
- 90 g de beurre
- 1 verre de vin blanc ou de madère
- 1 kg de tomates
- 500 g de poivrons
- 1 piment
- Huile d’olive
- 160 g de jambon de Bayonne
- Riz
- Persil frais haché
Instructions:
- Faites dorer le poulet dans une poêle pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, coupez les carottes et un oignon en morceaux.
- Déglacez la poêle avec un verre de vin blanc ou de madère pour récupérer les sucs de cuisson, puis réservez.
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat allant au four, ajoutez 90 g de beurre, l’oignon et les carottes. Disposez le poulet par-dessus et enfournez pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, épépinez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Coupez également les poivrons et le piment en morceaux. Ajoutez un autre oignon et les sucs de cuisson du poulet dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, puis faites cuire pendant 15 minutes.
- Après les 15 minutes de cuisson, ajoutez le jambon de Bayonne et le poulet dans la casserole. Poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez du riz et incorporez-y les carottes et l’oignon.
- Juste avant de servir, ajoutez une poignée de persil frais haché dans la casserole de poulet basquaise.
- Servez le poulet basquaise chaud, accompagné du riz aux carottes et d’oignon.
Conseils:
- Pour un plat encore plus savoureux, utilisez du poulet fermier de qualité.
- Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
- Assurez-vous de bien épépiner les tomates pour éviter une texture trop liquide dans la sauce.
- Si vous n’avez pas de jambon de Bayonne, vous pouvez le remplacer par du jambon cru ou du chorizo pour une touche de saveur différente.
