Ingrédients :
- 500 g de farine de type 0
- 125 g de jus d’orange (environ 1 orange et demi)
- 125 g d’eau
- 1 œuf
- 90 g de sucre
- 80 g d’huile de graines
- 8 à 10 g de levure de bière
- Le zeste d’1 orange
- 30 g de myrtilles déshydratées
- 50 g de noix
Pour le glaçage (facultatif) :
- 60 g de sucre glace
- Jus d’orange (pour obtenir la consistance désirée)
Instructions :
- Dans un bol, mélangez 100 g de sucre avec le zeste d’orange.
- Dans un autre bol, mélangez 125 g d’eau légèrement tiède avec la levure de bière.
- Ajoutez l’œuf, le sucre avec le zeste d’orange, et le jus d’orange au mélange d’eau et de levure.
- Incorporez ensuite l’huile de graines.
- Dans un grand récipient, mélangez la farine avec une pincée de sel.
- Versez le mélange liquide dans le récipient contenant la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle. Ajoutez les myrtilles déshydratées et les noix.
- Saupoudrez un peu de farine sur la surface de la pâte, puis laissez-la reposer pendant trois heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Après le temps de repos, étalez la pâte sur une surface en formant un carré d’environ 40 cm de côté.
- Étalez de la confiture d’orange, de pêche ou d’abricot sur la pâte.
- Roulez la pâte en forme de bûche, puis placez-la dans un moule à gâteau beurré.
- Laissez la pâte reposer à nouveau pendant trois heures, ou jusqu’à ce qu’elle triple de volume.
- Avant de cuire, saupoudrez la surface du gâteau avec des grains de sucre.
- Faites cuire au four préchauffé à 170°C en mode statique ou 165°C en mode ventilé pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec suffisamment de jus d’orange pour obtenir une consistance épaisse mais fluide. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi.
- Décorez avec des fruits confits et des noix selon votre préférence.
- Laissez refroidir avant de servir. Profitez-en !
Conseils :
- Vous pouvez ajouter d’autres fruits secs ou des pépites de chocolat à la pâte pour varier les saveurs.
- Assurez-vous que le moule que vous utilisez est suffisamment haut pour permettre à la pâte de lever correctement.
- Veillez à bien respecter les temps de repos de la pâte pour obtenir une texture légère et aérée.
- Conservez le panettone dans un endroit frais et sec dans une boîte hermétique pour qu’il reste frais plus longtemps.
