La courge de Siam, également connue sous le nom de Cucurbita ficifolia, est une variété unique de courge qui peut rappeler une pastèque avec sa forme ovoïde et sa peau verte marbrée de blanc. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, la courge de Siam n’est pas originaire de Thaïlande, mais du Mexique. Très cultivée en Asie, elle a fait son apparition en Europe au début du XIXe siècle. Cette plante annuelle rampante est très facile à cultiver et donne des fruits qui se conservent jusqu’à deux ans ! Avec ses caractéristiques uniques, la courge de Siam mérite toute votre attention pour agrémenter votre potager.
Plantation de la Courge de Siam
Avant de planter la courge de Siam, assurez-vous d’avoir un endroit ensoleillé dans votre jardin. Analysez le sol pour vérifier sa richesse en matière organique. Si nécessaire, effectuez une fumure en épandant du fumier bien décomposé ou du compost en surface. Au printemps, travaillez la terre pour l’ameublir.
Pour semer les graines, remplissez des godets avec un mélange de terreau et de sable, puis placez-les à la lumière à partir de la mi-avril, à l’abri du froid. Repiquez les plants les plus vigoureux vers la fin du mois de mai, après les dernières gelées. Vous pouvez laisser les tiges courir sur le sol ou installer un support solide pour qu’elles puissent grimper.
Culture et Entretien
La courge de Siam est facile à cultiver et nécessite simplement un arrosage régulier, surtout en cas de sécheresse. Elle est résistante aux maladies et aux ravageurs, mais peut parfois être sujette à l’oïdium. Traitez-la au printemps si nécessaire.
Récolte et Conservation
La récolte se fait à la fin du mois d’octobre, avant l’apparition des premières gelées. Les fruits mûrs peuvent être consommés immédiatement, mais ceux qui ne sont pas encore mûrs peuvent également être consommés en les préparant comme des courgettes. Les fruits bien mûrs et non abîmés peuvent être conservés jusqu’à deux ans dans un endroit aéré, lumineux et pas trop frais.
Utilisation en Cuisine
La chair blanche de la courge de Siam peut être cuisinée de multiples façons. Les fruits mûrs peuvent être utilisés pour faire une choucroute ou un gratin, voire même une confiture appelée « confiture de cheveux d’ange » en raison de la texture tendre et charnue de la chair. Les fruits récoltés qui ne sont pas encore mûrs peuvent être préparés de la même manière que les courgettes.
En conclusion, la courge de Siam est une addition fascinante à tout potager, offrant des fruits délicieux et une facilité de culture. Que ce soit pour sa conservation prolongée, sa polyvalence en cuisine ou son aspect unique, cette cucurbitacée mérite une place de choix dans votre jardin.
