- 2 1/2 tasses (625 ml) d’eau
- 1 1/2 tasse (375 ml) de raisins secs
- 2 tasses (500 ml) d’abricots secs hachés grossièrement
- 1 1/4 tasse (310 ml) de sucre granulé
- 1 tasse (250 ml) de beurre salé, ramolli
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème, ramolli
- 4 gros œufs
- 1 1/2 c. à. thé (7,5 ml) d’extrait de vanille
- 2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
- 1 c. à. thé (5 ml) de poudre à pâte
- 2 tasses (500 ml) de cerises glacées rouges et vertes, hachées grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de zestes mixtes confites séchées
- 1 tasse (250 ml) de noix hachées
Instructions :
- Préchauffer le four à 325 degrés.
- Préparez vos moules en enduisant légèrement d’aérosol de cuisson antiadhésif et en tapissant de papier parchemin. Mettre de côté.
- Dans une casserole, combiner à feu moyen 1/4 tasse (60 ml) de sucre, les abricots hachés, les raisins secs et l’eau. Laisser mijoter et laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble le beurre, le fromage à la crème, l’extrait de vanille et le reste de la tasse de sucre. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien après chaque addition. Ajouter le mélange d’abricots et de raisins secs refroidi. Bien mélanger.
- Ajouter la farine et la poudre à pâte. Bien mélanger. Incorporer les cerises, les zestes et les noix.
- Transférer la pâte dans les moules à pain préparés. Frapper sur le comptoir les moules pour égaliser les gâteaux.
- Cuire au four préchauffé pendant 55 minutes. Vérifiez si les pains sont bien cuits en insérant un cure-dent au centre du gâteau. Si le cure-dent sort propre, les pains sont cuits ; sinon, cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires et refaire le test du cure-dent.
- Une fois les gâteaux cuits, retirez-les du four et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les transférer hors du moule à pain sur une grille de refroidissement.
- Laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les trancher.
