Gâteau au Citron à l’Italienne / SANS FARINE, SANS LEVURE ! Fondant en bouche !

Ingrédients :

• 300 grammes de ricotta
• 110 grammes de sucre
• 4 œufs
• Une pincée de sel
• 150 grammes d’amandes épluchées et réduites en poudre fine
• Zeste d’un citron
• 2-3 cuillères à soupe de liqueur (Grand Marnier, rhum ambré, au choix)

Instructions :

1. Placer un tissu propre dans un petit bol.
2. Ajouter 300 grammes de ricotta et presser très fort en serrant le tissu pour éliminer le lactosérum. Cette étape est essentielle pour obtenir une ricotta sèche.
3. Dans un autre bol, ajouter 110 grammes de sucre, 4 œufs et une pincée de sel. Battre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
4. Peler 150 grammes d’amandes, les sécher, puis les mixer jusqu’à obtenir une poudre fine (pas de farine, juste de la poudre).
5. Ajouter le zeste d’un citron et 2-3 cuillères à soupe de liqueur au choix (Grand Marnier ou rhum ambré).
6. Ajouter la ricotta progressivement tout en continuant de battre.
7. Incorporer progressivement la poudre d’amandes tout en continuant de battre.
8. Verser la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
9. Cuire dans la partie inférieure du four à 170°C pendant environ 45 minutes.
10. Lorsque le gâteau sort du four, il pourrait être gonflé, mais en refroidissant, il se rétractera légèrement.
11. Facultatif : Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.

Conseils :

• Le gâteau peut être servi avec une légère pincée de sucre glace.
• Ce gâteau italien sans farine ni levure est délicieux et idéal pour le petit déjeuner, le goûter ou un dessert léger.
• Une recette simple à essayer dès que possible, sans gluten.