Ingrédients :
- 500g de pêches
- 100g de lait concentré sucré
- 350 ml de jus de pêche
- 200 ml de lait
- 70g de fécule de maïs
- 200g de fromage à la crème
- 1 pêche supplémentaire
- 20g de sucre
- 30 ml d’eau
- 6g d’agar agar
Instructions :
- Épluchez et dénoyautez les pêches, puis coupez-les en morceaux.
- Dans une casserole, mélangez le lait concentré sucré, le jus de pêche, le lait et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Faites chauffer ce mélange à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et ajoutez le fromage à la crème, en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
- Versez la préparation dans un moule ou des petits ramequins et mettez au réfrigérateur pour au moins 5 heures, jusqu’à ce que la crème prenne.
Conseils :
- Avant de verser la préparation dans le moule, vous pouvez disposer quelques tranches de pêche au fond pour une présentation esthétique.
- Pour le coulis de pêche, dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre. Ajoutez les pêches coupées en dés et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse et laissez refroidir avant de servir.
- Pour un effet gélifiant, vous pouvez ajouter de l’agar agar à la préparation avant de la mettre au réfrigérateur. Dissolvez l’agar agar dans une petite quantité d’eau bouillante avant de l’incorporer au mélange de crème.
