Ingrédients :
- Oranges bio
- Sucre en granulés
- Eau
Instructions :
- Peler les oranges et couper les écorces en lanières.
- Placer les écorces d’orange dans un bol et les couvrir largement d’eau froide. Laisser tremper pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
- Après le trempage, égoutter les écorces d’orange et les transférer dans une casserole.
- Ajouter de l’eau froide dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen. Faire bouillir les écorces pendant 5 minutes.
- Après 5 minutes, égoutter les écorces et répéter le processus de cuisson : les recouvrir d’eau froide, porter à ébullition et faire bouillir pendant encore 5 minutes.
- Égoutter les écorces et les sécher délicatement avec un torchon propre. Les laisser refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
- Peser les écorces d’orange et préparer des quantités égales de sucre et d’eau en fonction du poids des écorces.
- Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau à feu moyen pour obtenir un sirop.
- Une fois que le sirop bout, ajouter les écorces d’orange et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sirop soit complètement évaporé.
- Éteindre le feu et transférer les écorces d’orange confites sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.
- Conserver les écorces d’orange confites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 10 jours.
Conseils :
- Vous pouvez utiliser le même processus pour confire les écorces de citron ou de cédrat.
- Les écorces d’orange confites sont parfaites pour enrichir et parfumer les desserts.
