Le cheesecake de New York est un dessert classique connu pour sa texture riche et dense et sa saveur crémeuse et acidulée. Il est composé d’une simple croûte de biscuits graham et d’une garniture à base de fromage frais, de sucre, d’œufs et de crème fraîche.
Pour faire un cheesecake de New York, vous aurez besoin de :
Pour la croûte :
- 1 1/2 tasse de miettes de biscuits graham
- 1/4 tasse de sucre
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu
Pour la garniture :
- 4 livres de fromage frais, ramolli
- 1 3/4 tasse de sucre
- 6 gros œufs
- 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de crème fraîche
Instructions :
- Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F).
- Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits graham, le sucre et le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces.
- Dans un grand bol, battre ensemble le fromage frais et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer les œufs un à un, puis l’extrait de vanille.
- Verser la garniture au cheesecake sur la croûte préparée et cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce que le centre du cheesecake soit pris.
- Laisser le cheesecake refroidir complètement avant de le retirer du moule à charnière. Servir frais ou à température ambiante.
Conseils :
- Pour une garniture au cheesecake plus lisse, passez la garniture à travers un tamis à mailles fines avant de la verser dans la croûte.
- Pour éviter que le cheesecake ne craque, placez un plat d’eau sur la grille inférieure du four pendant la cuisson.
- Laissez le cheesecake refroidir complètement avant de le retirer du moule à charnière. Cela aidera à empêcher le cheesecake de craquer.
- Servez le cheesecake avec vos garnitures préférées, telles que des fruits frais, de la crème fouettée ou de la sauce au chocolat.
Bon appétit !
