Ingrédients:
- 3 carottes
- 1 poireau
- 2 panais
- 2 racines de persil
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/2 chou-rave
- 1/2 céleri et ses feuilles
- 1 morceau de curcuma
- Une poignée de persil frais
- Huile de tournesol
- 80 grammes de sel
Instructions:
- Couper tous les légumes en morceaux de taille moyenne.
- Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter les légumes (carottes, poireau, panais, racines de persil, oignon, ail, chou-rave, céleri) et le curcuma dans la casserole et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer leurs jus, environ 5 minutes.
- Ajouter le sel et mélanger.
- Couvrir les légumes d’eau (environ 2 litres) et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Utiliser une passoire pour filtrer le bouillon et retirer les légumes.
- Laisser refroidir complètement, puis transférer le bouillon dans des contenants adaptés pour la congélation.
- Si possible, congeler le bouillon toute une nuit pour une meilleure conservation.
- Pour conserver plus longtemps, envelopper les contenants de bouillon dans du papier aluminium avant de les placer au congélateur.
Conseils:
- Le bouillon de légumes peut être utilisé comme base pour de nombreuses recettes, comme les soupes, les sauces et les ragoûts.
- Assurez-vous de bien étiqueter les contenants de bouillon avec la date de congélation pour une utilisation ultérieure.
- Lorsque vous utilisez le bouillon congelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant de l’utiliser.
