Ainsi j’ai préparé mon ragoût de pois chiches ! Facile et économique

Ragoût de pois chiches au Chorizo et au Lard

Ingrédients :

Pour le Ragoût de Pois Chiches :

• 500 grammes de pois chiches
• Eau
• 1 oignon et demi (de préférence oignon rouge)
• 2 tomates
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’ají panca (pâte de piment rouge)
• 1/2 cuillère à soupe d’origan séché
• Sel et poivre selon le goût
• Huile végétale

En Plus :

• 400 à 450 grammes de chorizo (de préférence cru)
• 150 grammes de lard
• Une poignée d’épinards
• Eau chaude
• Riz blanc

Pour la Chalaquita :

• 1/2 piment ají limo
• Coriandre (cilantro) selon le goût
• 3 citrons verts
• Sel, poivre et assaisonnement selon le goût

Instructions :

1. Préparation des Pois Chiches :
   • Faire tremper les pois chiches dans de l’eau pendant une nuit.
   • Laver et égoutter les pois chiches.
   • Cuire les pois chiches dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
   • Changer l’eau et continuer la cuisson pendant 15 à 18 minutes supplémentaires.
   • Ajouter les tomates (sans peau ni partie centrale), l’ají panca et l’origan. Cuire pendant environ 20 minutes de plus.
2. Préparation de l’Assaisonnement :
   • Hacher finement l’oignon, l’ail et les faire dorer avec de l’huile dans une poêle.
   • Ajouter le chorizo et le lard hachés, cuire pendant 8 à 10 minutes à feu doux.
   • Incorporer l’assaisonnement dans la casserole de pois chiches.
3. Cuisson Finale :
   • Cuire le ragoût pendant environ 20 minutes de plus à feu moyen.
   • Ajouter les épinards deux minutes avant d’éteindre le feu.
   • Rectifier le sel et ajouter de l’eau chaude si nécessaire.
4. Préparation de la Chalaquita :
   • Mélanger le piment ají limo haché, la coriandre hachée, le jus de citron vert, le sel, le poivre et l’assaisonnement.
5. Service :
   • Accompagner le ragoût de pois chiches avec du riz blanc et ajouter la Chalaquita par-dessus pour apporter de la fraîcheur et de la saveur.

Bon appétit avec votre ragoût de pois chiches au chorizo et au lard !