Poulet aux légumes du soleil

Ingrédients:

• 1 kg de poulet (cuisses, pilons, hauts de cuisses)
• 2 poivrons (rouge et vert)
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 100 g de tomates séchées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation:

1. Coupez le poulet en morceaux.
2. Émincez les poivrons, les courgettes et l’oignon.
3. Pressez la gousse d’ail.
4. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. Ajoutez les poivrons, les courgettes, l’oignon et l’ail.
6. Versez 10 cl d’eau et salez et poivrez.
7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
8. Ajoutez les tomates séchées et laissez mijoter encore 10 minutes.

Variantes:

• Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la recette, comme des carottes, des champignons ou des olives.
• Vous pouvez également remplacer l’eau par du bouillon de poule ou de légumes.
• Pour une touche de piquant, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne.