Tarte au citron meringuée façon Mercotte
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 citron
- 4 œufs
- 250 g de sucre
- 2 cuillères à café de maïzena
Préparation
- Préparer la pâte: Mélanger la farine, le sucre et le beurre dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter l’œuf et le sucre vanillé et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparer la garniture: Râper le zeste d’un citron et presser le jus des deux citrons. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le zeste et le jus de citron et la maïzena et mélanger bien.
- Cuire la tarte: Préchauffer le four à 180 °C. Cuire la tarte pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
- Préparer la meringue: Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter le sucre petit à petit, en fouettant constamment, jusqu’à obtenir une meringue ferme.
- Finition: Étaler la meringue sur la tarte et dorer au chalumeau ou au four, à 200 °C, pendant quelques minutes.
Conseils
- Pour une tarte plus juteuse, on peut ajouter à la pâte une cuillère à soupe de lait ou de yaourt.
- Pour une garniture plus acidulée, on peut ajouter plus de jus de citron.
- Pour une meringue plus brillante, on peut ajouter une pincée de sel.
Présentation
Servir la tarte froide, avec un peu de crème fouettée ou de glace.
Explication
Cette recette est une version de la classique tarte au citron meringuée. La recette de Mercotte est connue pour sa simplicité et son résultat toujours délicieux.
La pâte de la tarte est simple et facile à préparer. On mélange la farine, le sucre, le beurre, l’œuf et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une pâte homogène. On verse la pâte dans un moule à tarte et on laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
La garniture de la tarte est un mélange d’œufs, de sucre, de jus de citron et de maïzena. On bat le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux et on le verse sur la pâte.
La meringue est la partie la plus délicate de la tarte. On bat les blancs d’œufs en neige ferme et on ajoute le sucre petit à petit.
Voici quelques conseils pour réussir votre tarte au citron meringuée :
- Utilisez des ingrédients de bonne qualité, notamment du citron frais.
- Ne surcuisez pas la tarte, la garniture doit être encore un peu tremblante au centre.
- Faites attention à ne pas trop cuire la meringue, elle doit rester blanche et dorée.
Bonne dégustation !tunesharemore_vert
